Bianca
       woont op Kreta



Kreta

Home Contact Actueel Gastenboek Sitemap Links

Wetenswaardigheden

Er op uit

Info & tips

Gastronomie van Kreta

Voor liefhebbers van gastronomie loopt bij het zien van de typisch Kretenzische gerechten het water in de mond.Natuurlijk hebben wij het dan over de typisch traditionele Kretenzische keuken, want wat in de meeste hotels en ook veel in de toeristische gebieden wordt aangeboden, is toch aan de toeristen "aangepast" Grieks eten. De Kretenzers eten meestal een aantal "mezedes" (voorgerechten), zoals bijv. "Paksimadi" (Krets brood) met olijfolie, tomaat, feta en origano, "Spinakopitakia" (deegbuideltjes gevuld met spinazie), "Saganaki" (gebakken kaas), "Tzatziki" (joghurt met komkommer en knoflook), enz., enz. Dit komt allemaal in het midden van de tafel te staan en iedereen kan overal een hapje van meepikken. Foto paksimadi
Dit geldt ook voor de hoofdgerechten wat overwegend gebakken vis, stoofpot of vlees met aardappelen uit de oven is. Daarbij geldt natuurlijk de vuistregel dat je in de tavernes in de bergdorpen geen vis op de menukaart hoeft te verwachten, maar vlees van het spit en in de dorpjes aan de kust is dat natuurlijk andersom. Alle gerechten worden met diverse kruiden en specerijen toebereidt, waarvan veel wild geplukt en daarna gedroogd worden. Veel gebruikte kruiden en specerijen zijn de oregano, basilicum, kaneel, kruidnagel, salie, munt, laurierblad, peper en natuurlijk veel zout. Het hoofdgerecht wordt gevolgd, in zover je nog niet helemaal verzadigd bent, door zoete verleidingen en fruit. U zult vanzelf merken dat de Kretenzische keuken nog relatief seizoen gebonden is. Er worden bijna geen groenten en fruit aangeboden die niet vers van het land komen. Dit is n van de vele redenen, tezamen met het olijfolie gebruik en de wijnconsumptie, dat de traditionele Kretenzische keuken n van de gezondste keukens ter wereld is, en dat is wetenschappelijk bewezen. Dit blijkt onder andere uit de landenstudies van Dr. Serge Renaud en zijn publicaties betreffende het "Mediterrane Dieet".
Wanneer u wilt weten waar u zo heerlijk traditioneel en typisch Kretenzisch kunt eten, is het het beste om de locale bevolking te vragen waar de Grieken uiteten gaan. Zo niet, schuif dan de "toeristen" menukaart met die verschrikkelijke foto's opzij en vraag wat voor de eigenaar en het personeel vandaag de pot schaft!
 

Authentiek Kretenzische keuken

De afgelopen jaren probeert men die authentiek Kretenzische keuken weer in eere te herstellen. De toeristische restaurants die zich roemen om hun authentiek Kretenzische keuken zijn de laatste jaren als paddestoelen uit de grond geschoten. Nu zijn er echter organisaties in het leven geroepen om de kwaliteit en de echtheid van de Kretenzische keuken te waarborgen. Zoals bijv. de organisatie "Concred". Concred staat voor "conserving the Cretan Diet". Concred heeft een aantal maatstaven vastgelegd waaraan alle restaurants, die zich authentiek noemen en het Concred vignet willen voeren, moeten voldoen. Wanneer u meer informatie wilt hebben over de door Concred aanbevolen restaurants, de richtlijnen waaraan deze moeten voldoen of zoekt u heerlijke recepten, dan kunt u hieronder op het logo van Concred klikken (website is Engels talig).
Link naar de website van Concred
 

Restaurant Avli Rethimnon

En van de restaurants die erkend is door Concred is het restaurant Avli in Rethimnon. Ik licht dit restaurant er even uit omdat het door de heer Andonis Panayotopoulos, voorzitter van de Griekse "Academy of Taste", een echt gastronoom en iemand wiens mening op dit gebied zeer waardeer, als insider tip wordt aanbevolen.
Het restaurant ligt in de binnenplaats van een in 1600 gebouwd Venitiaans huis, omgeven door het rijke groen van planten, bomen en kruiden met hun bijna in vergetelheid geraakte geuren. Ook de wijnkelder is indrukwekkend met keuze uit 400 verschillende Griekse wijnen. In deze romantische atmosfeer kunt u nog van de authentieke Kretenzische keuken genieten.
Het restaurant is het gehele jaar geopend. Tijdens de zomer van 12 uur 's middags tot laat in de avond.
Foto restaurant Avli Rethymnon
Het adres van AVLI is:
Xanthoudidou 22 & Rodamanthios Street
74100 Rethymnon, Kreta
Tel.: (+30) 28310 26213
Uw gastvrouw is Katerina Xekalou.
 

Visrestaurant Koxilia Mochlos

Een ander restaurant dat door Concred als authentiek Kretenzer keuken erkent wordt en in mijn omgeving ligt, is het visrestaurant "Koxilia" (Schelpen). Het restaurant Koxilia en zijn reputatie ken ik al langer dan dat ik van het bestaan van de organisatie Concred afweet. Het visrestaurant ligt in het dorpje Mochlos (niet te verwarren met Mochos) en trekt niet alleen archeologen en rugzaktoeristen aan, maar ook Grieken uit de wijde omgeving gaan daar, het hele jaar door, graag eten net zoals wij. Het restaurant bestaat sinds 1902 en is nog steeds in handen van dezelfde familie. Het is een restaurant met een fantastische atmosfeer, vooral buiten op het terras dat direct aan zee ligt. Het eten is inderdaad heel erg goed, zowel de Kretenzische keuken als ook de ruime keus aan dagverse visvangst. Verder is het restaurant brandschoon.
Het restaurant is de gehele zomer van 09.00 's ochtends tot middernacht geopend.
Foto restaurant Koxilia in Mochlos
Het adres van Koxilia is:
Mochlos, Tourloti
42057 Sitia, Kreta
Tel.: (+30) 28430-94432
Uw gastheer is Giorgos Fragkiadakis
 

Kapitein Giannis Monasteraki Kreta

Hier in de omgeving van Istron ga ik heel erg graag met vrienden en familie bij Kapitein Giannis eten. Deze kafenion draagt niet het Concred keurmerk, omdat Kapitein Giannis de formaliteiten die daarmee gepaard gaan, gestolen kunnen blijven en daar verder geen behoefte aan heeft. Kapitein Giannis heeft alle wereld zeen bevaren, maar voor hem bestaat er nergens op de wereld een betere keuken dan de Kretenzer. Kapitein Giannis heeft een Kafenion in Monasteraki (een gehucht van 3 huizen en een kerkje bij de uitgang van de HA-kloof) en niet alleen serveert hij authentieke Kretenzer gerechten, maar zo worden ze ook nog voorbereidt: authentiek dus! Geen frituurpot of elektrische oven met diepvries producten of al uren in het water rondzwemmende, voorgesneden friet. De vrouw van Kapitein Giannis kookt uitsluitend op vuur. Kapitein Giannis verbouwd zelf zijn aardappelen en groenten. De slakken worden door hem persoonlijk in de bergen gevonden. Wil men vis (alleen op bestelling), dan moet men genoegen nemen met de dagvangst van Kapitein Giannis. De drankjes zijn zoveel mogelijk Kretenzer producten, zo ook de frisdrank, dus geen Fanta Lemon, maar een citroenfrisdrank van een Kretenzische producent. Kapitein Giannis Kafenion is geheel in traditionele stijl ingericht met een aparte ruimte met antieke werktuigen. De Kafenion is prachtig gelegen met een fantastisch uitzicht over Pachia Ammos en Aghios Nikolaos. Buiten het eten in deze bijzondere atmosfeer zal ook de zonsondergang hier u onvergetelijk blijven!
Foto Kafenion Kapitein Giannis Monasteraki KretaFoto grillen op houtskool bij Kapitein Giannis
 
Boekentip: "Kretens Koken" en "Olijfolie", auteurs: Maria & N. Psilakis, uitgeverij: Karmanor.
Painting Aghios Pandelamonas Istron Kreta